中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺。今天中食展小編給大家分享鮮活水產(chǎn)品運輸技術(shù)。

水產(chǎn)品最突出的特點是鮮活性，尤其是成品，而且人們都以鮮活度，新鮮度為評判水產(chǎn)品品質(zhì)高下和質(zhì)量優(yōu)劣的標準，而要保證水產(chǎn)品的鮮活度就必須尤其是當下，鮮活水產(chǎn)品消費大行其道，尤其是配送業(yè)的興起，更加突出該技術(shù)的必要性，加強鮮活水產(chǎn)品市場。流通以及配送的企業(yè)和從業(yè)者更要掌握該技術(shù)。根據(jù)有關(guān)鮮活水產(chǎn)品流通企業(yè)尤其是廣東鮮活水產(chǎn)品配送的龍頭企業(yè)—廣東潮匯水產(chǎn)有限公司的實踐，現(xiàn)將鮮活水產(chǎn)品運輸技術(shù)標準，操作規(guī)程以及注意事項歸納總結(jié)如下，以饗軍隊鮮活水產(chǎn)品流通從業(yè)者。

影響運輸成活率的因素

1 ，水中溶氧

鮮活水產(chǎn)品運輸總體密度高，水溶氧不足極易引起運輸過程中集體缺氧呼吸息而大量死亡。在運輸過程中保證水體中溶氧充足是安全進行鮮活水產(chǎn)品運輸?shù)闹匾獥l件。要配置一定的設(shè)備設(shè)施，運用有自水循環(huán)，增氧機增氧，氧氣瓶供純氧，活水增氧等方法實施增氧的方法。

2 ，水體溫度

鮮活水產(chǎn)品運輸選擇在溫度升高的夜間，凌晨以及秋冬季節(jié)進行運輸最佳，水溫高時放冰運輸有利于長途運輸。降溫要緩慢，梯度為每小時不超過5 ℃，環(huán)境溫差不超過3 ℃。

3 ，運輸密度

鮮活水產(chǎn)品運輸密度因運輸時間，溫度，魚體大小和運輸工具不一樣，通常運輸時間短，溫度低，魚體小，運輸工具大，密度可適當大一些。

4 ，魚蝦體質(zhì)

在運輸前要停喂1 — 2 天，使體內(nèi)積食代替，空腹運輸，鮮極易造成死亡和損失。運輸鮮活水產(chǎn)品一般要求體質(zhì)健壯，身體瘦弱，有病有傷的水產(chǎn)品不能進行活體運輸。運輸，以減少途中排泄，提高成活率。

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