中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)一直致力于成為最有影響力的食品行業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。今天中食展小編給大家分享烘焙行業(yè)應(yīng)對(duì)新冠疫情的幾點(diǎn)建議。 

（疫情防控的第一種情況）如果一切順利，疫情在第一季度得到控制，市場(chǎng)逐步復(fù)蘇，這是情況較為合理，也較為樂觀的估計(jì)。綜合全國(guó)各地市政府給出的相關(guān)政策，烘焙企業(yè)應(yīng)做好如下準(zhǔn)備：

1. 集中全力做好疫情防控（重中之重），企業(yè)內(nèi)部嚴(yán)格按照防疫部門要求進(jìn)行人員、物流、生產(chǎn)、運(yùn)輸流程調(diào)整，各環(huán)節(jié)落實(shí)到責(zé)任人。任何一家終端企業(yè)有疫情發(fā)生都將給行業(yè)帶來巨大打擊，各企業(yè)務(wù)必列為第一要?jiǎng)?wù)。

2. 產(chǎn)品線調(diào)整，按照優(yōu)先熱制作、優(yōu)先預(yù)包裝、優(yōu)先中長(zhǎng)保、優(yōu)先易配送的原則調(diào)整生產(chǎn)銷售計(jì)劃。疫情存續(xù)過程中乃至疫情過去后的很長(zhǎng)一段時(shí)間，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣會(huì)發(fā)生較大改變，企業(yè)應(yīng)及時(shí)做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，調(diào)整相應(yīng)計(jì)劃。

3. 店面陳列、銷售形式需要做出調(diào)整，原則上，未來3-6個(gè)月，非預(yù)包裝類產(chǎn)品銷量將持續(xù)走低，店面銷售中需要人員接觸服務(wù)的環(huán)節(jié)會(huì)帶給消費(fèi)者不安全感。“掃碼購”、“線上下單，線下取貨”、“無接觸配送”等銷售服務(wù)模式將更多地在烘焙行業(yè)應(yīng)用。

4. 企業(yè)會(huì)員電商系統(tǒng)激活，復(fù)工后第一時(shí)間安排專人梳理企業(yè)會(huì)員系統(tǒng)，并使其運(yùn)轉(zhuǎn)起來。在自有會(huì)員體系中利用微信、支付寶等平臺(tái)，形成自有的電商運(yùn)營(yíng)體系。

5. 加大社區(qū)店資源投放，將店面按所處商圈分類，在可控范圍內(nèi)將精力更多地投放到社區(qū)店去，以店為單位，與所在區(qū)域的管委會(huì)取得聯(lián)系，協(xié)助社區(qū)管理，承擔(dān)社區(qū)供應(yīng)的相關(guān)職責(zé)。

6. 將生產(chǎn)流程和經(jīng)營(yíng)流程分開梳理，生產(chǎn)流程更多地強(qiáng)調(diào)人員集中管理，少外出，杜絕疫情進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的可能性。運(yùn)營(yíng)流程更多地使用現(xiàn)代化辦公手段，內(nèi)部遠(yuǎn)程辦公，對(duì)外部支持的獲取也應(yīng)逐步習(xí)慣電話、視頻連線支持。

7. 合理制作第二季度節(jié)令銷售計(jì)劃，春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)將過，原有備貨應(yīng)合理轉(zhuǎn)化（比如以套餐的形式），并對(duì)疫情結(jié)束后的消費(fèi)反彈合理預(yù)判，利用好五一黃金周、母親節(jié)、兒童節(jié)、父親節(jié)、端午節(jié)等重要節(jié)日，特別是親情類節(jié)日能夠提供異地訂單配送服務(wù)。疫情期間，親情表達(dá)和國(guó)民消費(fèi)受到了極大地抑制，疫情結(jié)束后情感宣泄和消費(fèi)需求滿足將為市場(chǎng)帶來第一輪復(fù)蘇，烘焙行業(yè)所屬的餐飲單元無疑是第一輪市場(chǎng)復(fù)蘇的首選消費(fèi)，請(qǐng)各企業(yè)根據(jù)情況備戰(zhàn)。

8. 積極透明地與各合作方溝通，讓各方安心，企業(yè)自身才能全身心地投入生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。建議終端企業(yè)在復(fù)工后主動(dòng)與供貨商、房東、員工代表、銀行金融機(jī)構(gòu)等溝通，力求就保障原料供應(yīng)，保障物流體系等一系列問題取得共識(shí)，厘定時(shí)限，共同應(yīng)對(duì)，全員助力烘焙行業(yè)復(fù)蘇。

9. 學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，利用這個(gè)空檔期，對(duì)線上銷售、短視頻、直播、遠(yuǎn)程辦公等進(jìn)行學(xué)習(xí)大練兵。

10. 對(duì)年度計(jì)劃進(jìn)行修正和審視，尤其是現(xiàn)金流的安全防范，開源節(jié)流，做好企業(yè)融資計(jì)劃，以備企業(yè)不時(shí)之需。 

今天中食展小編就給大家分享到這里，更多資訊請(qǐng)關(guān)注中國(guó)國(guó)際食品和飲料展覽會(huì)。

來源：烘焙公會(huì)