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在社媒越來越火的奶酪,未來還能走多遠

2025.09.10

奶酪是一種“矛盾”的存在——它雖然含有大量必需營養素,但脂肪含量卻頗高。這種傳統工藝制作的美食,如今已成為全球社交平臺食譜中的常駐主角。

 

 

在英敏特《2025奶酪未來趨勢》報告中,分析師觀察總結了不同全球不同區域的奶酪產品與市場洞察,并預測了未來兩年及五年奶酪的產品趨勢。

 

歐洲、中東及非洲地區(EMEA)關鍵詞:可持續+蛋白質

 

該地區消費者對可持續發展的日益關注,正推動可持續奶酪產品的市場增長。該地區的奶酪品牌正強化蛋白質含量宣傳,從而滿足消費者的日常營養需求。

 

亞太地區關鍵詞:涂抹式+高蛋白

 

亞太地區的奶酪產品創新日益呈現出聚焦于涂抹型產品,高蛋白/添加蛋白的宣稱顯著增加,尤其是在品牌新產品中。

 

美洲地區關鍵詞:風味+可持續

 

美洲地區各品牌通過風味創新拓展了奶酪食用場景。美洲的年輕消費群體更青睞可持續奶酪產品——從原料到環保包裝全程可朔源。

 

三大奶酪趨勢 營養奶酪創新方向

 

高蛋白奶酪的創新熱潮,標志著行業正加速向營養化轉型。疫情期間及之后,奶酪因其營養豐富、美味療愈且價格親民,成為廣受歡迎的慰藉食品。而當前高蛋白奶酪的創新活力,更凸顯了行業向營養化發展的明確趨勢。

 

展望未來兩年,奶酪有望在功能性食品、運動營養品乃至膳食補充劑領域占據一席之地。值得注意的是,減肥藥物的普及一方面可能帶動營養奶酪需求,另一方面,消費者持續的體重管理意識仍將對奶酪消費構成挑戰。

 

便捷新潮的食用方式

 

為贏得年輕消費者忠誠度,品牌將推動奶酪食用方式現代化。品牌應緊跟社交媒體潮流,基于洞察開發奶酪新用途,同時確保奶酪產品適配空氣炸鍋等新型廚房電器。

 

同時,傳統品牌需憑借創新形態和非傳統質地打破品類常規。在亞洲市場,品牌將推廣奶酪作為原料的應用以拓寬消費場景。

 

聚焦奶酪風味

 

奶酪風味潮流正經歷從西向東,再反哺西方的循環。在歐美等將奶酪作為主要食品之一的市場,品牌將滿足消費者對甜味的好奇;而在亞洲這樣的新興市場,品牌則致力于引導消費者領略天然奶酪的純粹本味。

 

同時,借助融合菜系的流行,品牌將定位奶酪為多元文化菜肴的適配之選。值得關注的是,產地溯源與純正性這樣的傳統概念,正逐步向更具包容性的“靈感溯源”故事敘述轉變。

 

來源:英敏特、食品飲料行業觀察

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