隨著健康意識的提升和科技的進步，2025年的食品行業正經歷一場深刻的變革。

本文將探討五大健康食品關鍵趨勢，揭示未來如何通過科學、數據和創新，重塑我們的飲食選擇，優化健康與福祉。

關鍵趨勢1：個性化營養的崛起

健康飲食建議并非“一刀切”。隨著現代消費者追求符合自身健康目標、飲食偏好和生活方式定制的解決方案，個性化營養日益受到青睞。全球營養市場數據顯示，消費者正基于DNA檢測、血型飲食法或可穿戴設備健康數據等個性化洞察積極調整飲食1。

市場需求快速增長，預計到2034年，全球個性化營養市場規模將達到609.4億美元，2025年起復合年增長率（CAGR）為14.63% 1。

消費者越來越多地轉向數字平臺和人工智能應用，這些工具能提供實時、自適應的膳食計劃和健康追蹤。這一轉變源于更廣泛的健康運動，人們希望通過數據驅動的方式主動優化健康和長壽。

76% 的消費者表示，飲食與營養類應用程序促使他們養成更健康的飲食習慣，而 82% 的消費者則認為這些應用程序幫助他們保持了更健康的生活方式2。

關鍵趨勢2：腸道健康功能性飲料

健康食品領域最顯著的創新之一是功能性飲料，尤其是腸道健康產品。隨著人們對腸道微生物組重要性的認識加深，其意義已超越消化功能本身。

健康的腸道有助于增強免疫力、改善情緒、提升專注力甚至皮膚健康3。這一認知推動了益生菌和益生元飲料的需求激增。

同時，增強免疫力的飲料仍是功能性飲品的主力。富含維生素C、D、鋅和抗氧化劑（尤其是天然植物成分）的產品持續吸引后疫情時代的健康消費者3。預計2025至2030年，功能性飲料市場的復合年增長率將達8.9%4。

關鍵趨勢3：適應原重塑健康飲品新定義

適應原食品已從小眾選擇發展為市場主流6。它所含的植物成分以增強抗壓能力、平衡激素和提升活力著稱，正從傳統草藥轉變為現代超市和咖啡館的常見商品6。

隨著全球健康意識提升，適應原飲料市場顯著增長，需求集中在天然減壓、免疫支持和認知增強領域。2024至2030年，全球適應原飲料市場規模預計將達到26.955億美元，復合年增長率為8.2%7。

適應原（如南非醉茄、紅景天、圣羅勒、人參和馬卡）被添加到冰沙、茶飲和氣泡水等產品中，通過調節身體對壓力的反應，幫助人們保持冷靜和專注8.9。

可持續性正迅速崛起為全球營養行業的創新基石。在意識消費主義興起、零浪費生活方式普及以及人們對食品安全日益關注的多重驅動下，該行業正在經歷革命性轉變。

最具前景的趨勢之一是升級再造食品的廣泛采用——這些產品利用食物生產過程中本會被丟棄的原料重新精制而成。這種方法不僅減少了食物浪費，更開辟出營養、風味和經濟價值的新源泉10。此類創新通過促進營養改善、食品安全和可持續食品體系建設，同時助力聯合國可持續發展目標二（零饑餓）的實現。

58% 的亞洲消費者認為，植物性產品是一種更可持續的生活方式選擇11。植物基營養仍在引領可持續飲食潮流。植物基食品對資源的需求顯著降低，碳足跡更少，因而成為更具可持續性的食物選擇10。從用豌豆和蠶豆制成的蛋白粉到由剩余蔬菜和蘑菇制成的零食，市場正在欣然接受這些營養豐富且環保的產品3。升級再造和植物基解決方案正在共同塑造一個更可持續、更具韌性的食品未來。

抹茶已從古老的日本茶飲轉變為全球超級食品，其健康益處、獨特鮮味和社交媒體影響力功不可沒。隨著網紅博主推廣抹茶椰子拿鐵、抹茶餅干和冰沙碗，抹茶熱度再度攀升12。

需求激增甚至導致全球抹茶短缺。目前抹茶市場估值為34億美元，預計復合年增長率為7.1%13。

抹茶富含抗氧化劑、維生素、礦物質和茶氨酸，能提升能量、增強專注力并帶來平靜感，成為咖啡的天然替代品14。此外，它還能促進新陳代謝和體重管理，進一步受到健康消費者青睞14,15。

抹茶的多樣性使其可用于飲料、甜點、護膚品和補充劑，在功能食品和健康產品中占據重要地位。

這五大關鍵趨勢不僅反映了全球營養與健康食品市場的快速演變，更揭示了消費者需求的核心轉變：個性化、功能化、可持續性與體驗感正共同驅動行業的未來創新方向。企業若能積極融合數字工具、深化產品科學內涵、踐行可持續理念，并精準對接新一代消費者的健康生活方式，將有望在這一充滿活力的市場中占據領先地位。

SIAL 西雅展(上海)將于2026年5月18-20日，在上海新國際博覽中心舉辦，作為覆蓋全品類的食飲交易展，展會設立了18大主題專區，吸引75個國家和地區的5,000+展商參展。125個國家和地區的180,000專業人士觀展。 2026規格再升級，萬億商機等您搶占!黃金展位數量有限，展位火爆預定中！