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市場分化加劇,果汁品類“逆向”突圍

2025.09.17

果汁品類的“健康光環”開始褪色。

 

在規模高達萬億的飲品市場里,果汁品類呈現出極為明顯的分化態勢。市場上有售價2-3元/瓶的果汁飲料,也有高達20-30元/瓶的果汁產品……眾多消費者一邊抱怨終端售價太貴,一邊卻又熱衷于挑選價格昂貴的果汁購買。

 

果汁作為傳統飲品,當下國內果汁市場正掀起一陣迭代升級的熱潮,歷經從果味飲料、果汁飲料,到FC果汁、NFC果汁,再到HPP果汁的演變。在這一演變進程中,低濃度果汁逐漸走向衰落,而主打100%果汁概念的高濃度果汁正逐步崛起,成為市場主流。

 

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圖源:《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121-2014)

 

相比之下,傳統飲料品牌大多都是以果汁飲料等傳統品類為主,這也給無數“后來者”帶來了反向突圍的機會。

 

 

01.市場格局“重塑”

 

聚焦當下國內市場,在果汁品類中,占據頭部地位的依舊是那些我們再熟悉不過的大企業,像可口可樂、味全、康師傅、農夫山泉、匯源、統一等等。

 

今年上半年,各大果汁品牌業績表現不一。康師傅果汁銷售額達29.56億元,不過與去年同期相比下降了13.0%;農夫山泉果汁業務表現亮眼,收入為25.64億元,同比增長21.3%;統一中控果汁事業收獲18.21億元的收益,同比增長1.7%;中國食品果汁品類實現營收16.75億元,同比增長1%;太古可口可樂雖未公布果汁類飲料的具體收益數字,但透露同比增長了2%……另外,專注于濃縮果汁業務的安德利果汁,收入達到9.48億元,同比增長幅度高達49.97%。

 

作為國民熟知的果汁品牌匯源,今年上半年的業績情況尚未對外公布。不過從過往數據來看,其在2023年和2024年分別實現營業收入27.5億元和24.8億元,凈利潤為4.2億元和3.4億元,業績呈現出下滑態勢。

 

由此可見,國內果汁市場頭部品牌的“排名格局”正在悄然發生變化。

 

需要指出的是,與碳酸飲料、飲用水、功能飲料、茶飲料等大品類相比,果汁飲料領域尚未出現一家獨大的品牌,幾大頭部品牌實力相當,各有優勢和特色。

 

例如,農夫山泉和匯源的果汁業務重點聚焦在高濃度果汁品類;而康師傅、統一中控、可口可樂則主要將精力放在果汁飲料方面。

 

在這樣的市場格局下,為其他新進入的品牌提供了切入市場、分得一杯羹的良機。

 

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近年來,市場上如雨后春筍般冒出了不少新興的果汁品牌,像如果、維果清、唯可鮮等。與此同時,還有一股不容小覷的力量,即以山姆、盒馬、叮咚買菜、樸樸超市等為代表的平臺所推出的自有果汁品牌。

 

這兩股力量所推出的果汁產品,有著頗為相似的特點:品質上乘、價格偏高,且屬于相對小眾的品類。

 

這些新興果汁品牌,一登場便將NFC果汁作為自身發展的“敲門磚”,甚至進一步向HPP果汁領域進發;其產品價格相較于我們日常常見的果汁飲料,要貴出一兩倍甚至更多;在產品品類選擇上,它們都有意避開橙汁等大眾常見的品類,轉而聚焦于預包裝領域更為少見的紅心蘋果汁、西瓜汁、山竹汁等。

 

新老品牌齊頭并進、共同發力,有力地推動了高端果汁品類實現快速放量增長。根據凱度消費者指數發布的《2024中國購物者報告》顯示,NFC果汁、100%果汁等高端果汁在2023年的銷售額呈現出迅猛增長態勢,漲幅高達40%。

 

隨著時間不斷向前推進,再結合果汁品類自身不斷尋求突破、反向突圍的發展態勢,這一賽道未來極有可能孕育出新的行業巨頭。

 

 

02.高端果汁也有“煩惱”

 

在絕大多數消費者的認知中,高濃度果汁來源于水果,自帶健康buff。

 

現在主流的高端果汁產品主要有兩個發展方向:一是以中高端水果為主的純果汁,比如獼猴桃、山竹;二是以各種果蔬的拼配,最典型的就是羽衣甘藍。

 

不過,隨著消費者的健康意識和健康知識同步提升,各種果汁也迎來新的挑戰。

 

首當其沖的就是果汁品類的“健康光環”開始褪色。

 

據《中國居民膳食指南2022》建議:每天攝入200-350克水果,但果汁不能代替水果。所以,喝果汁≠吃水果,且喝果汁不如吃水果。

 

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圖源:答主評審團(截圖)

 

據“答主評審團”對22款熱門果汁進行測評發現,有6款果汁產品的含糖量超過了自己的標注值。

 

而在大多數果汁產品的營養成分表中,“糖”都被標注在了“碳水化合物”分類下,所以大多數消費者都會忽略掉這一弊端。

 

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圖源:答主評審團

數據來源:專業實驗室檢測報(編號 FT-20250219031)

 

要是連純果汁的表現都不盡如人意,那果蔬汁是不是會更好些呢?答案并非如此。往果汁里添加蔬菜成分,商家無非就是宣稱能增加維生素和膳食纖維的含量。

 

然而,現實卻給了這種說法一記響亮的耳光。在相關機構的測評里,即便一款果蔬汁疊加了HPP工藝、添加了超級食物羽衣甘藍、屬于復合果蔬汁這三重“光環”,可實際檢測出來的膳食纖維含量卻低得可憐。就拿維果清HPP羽衣甘藍汁來說,實測膳食纖維含量僅為0.17g/100ml,和新鮮羽衣甘藍(2.2g/100g)相比,僅僅只有其7.7%。

 

由此可見,對于大多數果蔬汁品類來講,它們所含的有效營養成分比不上直接鮮食蔬菜。畢竟不管采用何種加工工藝,在加工過程中,營養成分或多或少都會有所流失,可糖分卻大多保留了下來。

 

此外,由于果蔬汁市場有利可圖,不少品牌打起了“擦邊球”。市場上不少產品的外包裝上,醒目地印著“NFC”“含有NFC”的字樣,可查看配料表就會發現,除了NFC果汁,還添加了濃縮果汁成分,這類產品并非嚴格意義上的NFC果汁,只能算是NFC果汁和濃縮果汁混合而成的產品。

 

就國內市場而言,高效的物流網絡和發達的冷鏈運輸體系,使得鮮果成為果蔬汁最有力的替代品。不過,“拋開劑量談效果”是不科學的做法。對于果汁品類來說,高端化趨勢推動了整個品類的市場規模擴大;但對于消費者而言,適量飲用才是最健康的選擇。

 

本文圖片來自網絡,配圖僅作參考,無指向意義及商業用途

內容來源:銷售與市場

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